Il metodo HACCP: garanzia di sicurezza alimentare attraverso l'analisi dei pericoli e la gestione dei punti critici di controllo

Il metodo HACCP è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che si basa sull'analisi dei pericoli e sulla determinazione dei punti critici di controllo. Questo approccio prevede una valutazione dettagliata delle fasi di produzione, trasformazione e distribuzione degli alimenti al fine di identificare eventuali rischi per la salute dei consumatori. I principali obiettivi del metodo HACCP sono la prevenzione degli incidenti legati alla contaminazione microbiologica, chimica o fisica degli alimenti, nonché il miglioramento continuo delle pratiche igieniche all'interno delle strutture coinvolte nella filiera alimentare. Grazie alla sua efficacia nel garantire la qualità e la sicurezza degli alimenti, il metodo HACCP è ampiamente diffuso nel settore agroalimentare e rappresenta uno standard internazionale riconosciuto dalle normative europee e mondiali.