HACCP: Principi e Procedure per garantire la Sicurezza Alimentare

Il sistema HACCP è un metodo preventivo di controllo della sicurezza alimentare che si basa su principi fondamentali e procedure specifiche. Questo approccio analitico e scientifico permette di identificare, valutare e controllare i potenziali rischi legati alla produzione, trasformazione e distribuzione degli alimenti, al fine di garantire la sicurezza dei consumatori. L'implementazione dell'HACCP comporta una valutazione dettagliata dei punti critici lungo tutta la catena alimentare, dalla materia prima al consumo finale, con l'obiettivo di prevenire contaminazioni microbiologiche, chimiche o fisiche che possano compromettere la salute dei consumatori. I sette principi dell'HACCP forniscono una guida chiara per lo sviluppo di un piano di controllo personalizzato in base alle caratteristiche specifiche delle attività alimentari. Grazie a questa metodologia rigorosa e sistematica, le aziende del settore agroalimentare possono assicurarsi il rispetto delle normative vigenti in materia di sicurezza alimentare e mantenere elevati standard qualitativi nella produzione e commercializzazione dei propri prodotti.